Sommes-nous vraiment tous intolérants au gluten?
Cela ressemble à une épidémie. Le nombre de personnes qui se déclarent soudain intolérantes au gluten croît de manière impressionnante. « Je me sens tellement mieux depuis que j’ai supprimé le gluten de ma vie », affirme cette institutrice genevoise de 53 ans. « Je ne souffre plus de ballonnements, j’ai perdu du poids, mon teint a retrouvé de l’éclat. » Et d’expliquer à tous ceux qui veulent bien l’entendre, y compris à ses élèves, que le gluten forme une pâte qui se colle sur les intestins et pollue l’organisme.
Patrick, responsable financier dans une maison d’édition, 55 ans, partage cet enthousiasme. Depuis que son homéopathe l’a déclaré intolérant au gluten, et qu’il a modifié son alimentation, il a perdu six kilos et se sent mieux dans sa peau. Qu’il ne puisse plus accepter de manger chez des amis sans avoir prodigué...
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