Du «lait» végétal à la place du lait de vache ?

Vous l’avez sans doute remarqué en faisant vos courses: les traditionnelles briques de lait de vache jouent désormais des coudes avec d’autres boissons, à base de soja, de riz, de noix de coco, d’avoine et même de quinoa. Ces breuvages surfent sur la vague du véganisme et de l’intolérance au lactose. Mais peuvent-ils vraiment remplacer le lait de vache?

Des drinks, pas des laits!

Ces liquides végétaux présentent un aspect proche des laits d’origine animale, mais ce ne sont pas des laits. «Ces boissons sont des recettes, des produits transformés», prévient Muriel Jaquet, diététicienne diplômée à la Société suisse de nutrition.

Bien qu’on les appelle couramment «laits végétaux», ces breuvages ne peuvent porter le nom de «lait». Car, en Suisse comme dans toute l’Union européenne, cette appellation est strictement réservée aux liquides d’origine animale. Raison pour laquelle elles sont vendues sous le nom de «drink» (comme «drink à la noix...