Et vous, plutôt galette ou couronne?

- lun. 01/01/2018 - 00:00

Silhouette, texture, esthétique, tout les oppose. Ou presque. Le jour de l’Epiphanie, c’est la bataille du mou contre le croustillant, du popu et du chic. Prière de choisir son camp.

galette des rois à la frangipane — photo: © iStock / margouillatphotos

Le 6 janvier, jour des Rois. L’Epiphanie n’a pas le même goût pour tout le monde.

A main droite, la couronne obtenue en assemblant une série de petits ballons autour d’une grosse boule centrale. A main gauche, une fine galette tout en horizontalité, une succession de fines strates feuilletées entrecoupées de frangipane. D’un côté le rond, le moelleux, le ventre mou. De l’autre, la légèreté, la finesse et l’horizontalité.

Jusqu’au début des années 50, le 6 janvier est un jour comme les autres

Si les gâteaux avaient une couleur politique, on élirait François Hollande ou Emmanuel Macron. Ou peut-être Betty Bossi contre Julie Andrieu. Bon, je sais, Betty Bossi n’existe pas, mais la coutume de l’Epiphanie, en Suisse, est à peine moins virtuelle …

Jusqu’au début des années 50, le 6 janvier est en effet un jour comme les autres. On doit à un certain Max Währen l’invention, ou...